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      唐山廠房倉庫租售中心

      面包房老板哭了!借1000萬造廠房,最大的死穴在哪兒?

      史永翔利潤管理2021-04-06 13:58:16

      >>>烘焙市場競爭之激烈已是一個不爭的事實,企業如何脫穎而出,打造屬于自己的空間成了企業家急切解決的問題。

      面包行業太發達了!這可能是所有愛吃甜品的小伙伴共同的心聲。

      從近幾年的發展來看,全國各地的面包店遍地開花,這是因為大家都看到了這個行業的暴利。區區一個甜甜圈,都能賣到10塊人民幣,很普通的8寸蛋糕賣個兩三百,實在太常見。

      這樣的甜品市場,其實蘊藏著巨大的商機。我們今天要講到的天津利晚順達食品公司就抓住了這個風口。

      前段時間,利晚順達的老板茹總來YTT上利潤管理課的時候,談到他們企業也忙著擴張。頭疼的是,現在新廠房已經建起來了,還沒有裝修,沒有進設備,不知道下一步該怎么走了?

      這是一個嚴肅的真實案例。先看看利晚順達的幾組數據,不明覺厲!

      直營店有22家,連鎖店38家。工廠的產能是按照100家店設置的,未來打算發展加盟店,所有的店加起來達到100家。直營店80%是盈利的,工廠60%是店面生產,40%是供貨。工廠先投了500萬元,還有500萬元是按揭的。

      問題出在哪兒呢?

      ①1000萬投資廠房,代價大

      ②無法預算加盟店盈利情況

      ③產品維護客戶的方式未知

      表面越是風光,背后就藏著更多的暗流。面包行業將面臨著重新洗牌的局面,這一點大家深信不疑。但是,企業家底再牛,盲目擴大還是要歇菜的。

      就拿廠房來說,廠房其實是一個倉庫。只有22家直營店的情況下,花1000萬建廠,代價太大了。長期以來,管理就會出現散亂,閑置、利用率低。

      想花精力規范管理一下,但如何能讓老板覺得投入人力物力管理起來,會帶來效益呢?因為結果可能是僅僅是看起來規范了,但卻不能帶來直接效益。

      對于這個問題,史永翔老師給出的建議如下:采取租賃的方式,適度配套。

      事已至此,1000萬建的廠租賃出去后,再去找一家小倉庫配套。一般情況下,工廠是做半成品,再到烘培現場去加工的話,食品已經被感染了。

      而且懂行的都知道,店面一旦生產收回來,會增加更大的資金壓力,更大的管理難度,更多的存貨,形成更難的配送。最佳的方式是盡可能的在現場制作,這樣被封查的可能性最小。

      “家里有一條船,天天想的都是劃船出去,因為我有,所以我就要用。”這樣做會導致系統的混亂,流失率也會加大,客戶的反應速度和質量會大幅度下降。因為這是不可控的,工廠本身還有成熟期。

      但是,這還不夠。一個企業能夠常青,還是有賴于老板。這里領袖涉及面就多啦,比如管理、模式、戰略等等,但,其中最強悍的發動機是啥?

      答案是思維導向。

      茹總說,算不清加盟店盈利是多少。直白點,就是加盟店不賺錢。既然如此,就全部回購,只把生意當買賣來做,沒必要把生意當事業來做。

      理由很簡單,行業在變化,每隔三年都要做一次戰略的調整,老板要敢于認輸。所有大公司的戰略都是“進三步,退一步”,不必慚愧。更何況,連鎖加盟店是用系統的指導在管理,能不能做到系統化管理,對每一個老板來說都是個大挑戰。

      話說回來,當時茹總提出企業問題后,同一堂課的學友各種溝通切磋拉鋸,列出了一些列提升企業利潤的手段。

      相當不容易。此處省略500字。只提關鍵點即降價促銷。

      課后,茹總拿著這份戰略草稿圖,請史永翔老師提提意見。

      萬萬沒想到的是,史老師全部否定了。原因如下:

      我們看一個生意的時候總是看技術問題,技術往上走的時候其實是一個心和道的問題。你在乎別人,別人才會在乎你,你只關心別人給不給你賺錢,別人也只會和你建立短暫的利用關系。

      一個蛋糕,每天晚上十點以后賣不出去,你是銷毀?還是打折?這就是一個經營者的良心問題。全部銷毀也不打折賣出去一個,那你店里的品質一定會好。

      做生意一定要做到心里,名利和錢都是別人給你的,前提是給了他品質。你每天早晨給客戶很好的蛋糕,很好的早餐,他就會每天都來,并且會不斷幫你傳送口碑,拿你的產品去送給別人是他的面子。

      你要賦予產品情感,這個時候你的客戶就會對你忠誠。大家都在講競爭,競爭到最后就兩類,一類叫做標準品競爭,一類叫做特殊品競爭。標準品是滿足功能需求,而特殊品是賦予產品情感。

      一席話,點醒眾人。

      說到口碑營銷,這應該是這兩年最流行的趨勢。為什么?因為,充當口碑營銷媒介的不是單板的教科書或者辭藻華麗的廣告,而是真實存在的人。所以,你需要將老客戶培養成你的談論者,為你傳播信息,為你的企業輸送新客戶。

      當然,他們有最基礎的要求,就是必須確保優秀的產品質量。劣質和低劣的產品一定不會有好的消費者體驗,一不留神,就有自砸招牌,被客戶拉入黑名單的危險。想賺大錢,就不要揀了芝麻丟了西瓜嘛。

      最后劇透一下,利潤管理總裁班將在5.11-13日空降昆明,近40名企業家參賽學習。

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